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요 약_1
제1장 서 론_5
1.1. 연구배경 및 목적_7
1.2. 연구수행 방법_8
제2장 성형숯과 숯의 법적 정의와 분류_9
2.1. 성형숯 및 숯의 품질규격과 방법_11
2.2. 성형숯 및 숯의 안전성 문제_14
제3장 국내 숯과 성형숯 시장 현황_17
3.1. 조사 개요_19
3.2. 응답자 특성_23
3.3. 생산·수입·유통 업체_27
3.4. 숯 및 성형숯의 국내 판매 형태 조사_31
3.5. 음식점에서 숯 및 성형숯 사용 현황_49
3.6. 숯 및 성형숯 사용하는 음식점 환경 조사_61
3.7. 일반인의 숯 및 성형숯 사용 조사_68
3.8. 장작 구매_75
3.9. 일반인의 음식점 체류시간_78
제4장 성형숯과 숯 등 탄화된 바이오매스의 중금속 함량 분석_81
4.1. 연구 개요_83
4.2. 연구 목적_85
4.3. 연구내용 및 범위_86
4.4. 용어 및 분석방법_89
4.5. 재료 및 방법_95
4.6. 연구결과 및 고찰_119
4.7. 결론_131
제5장 시중 유통 중인 성형숯과 숯 등 전처리 방법 개발_135
5.1. 연구 개요_137
5.2. 연구 방법_138
5.3. 연구 결과_141
제6장 숯과 성형숯의 연소 시나리오에 따른 유해가스 배출량 측정_157
6.1. 서론_159
6.2. 숯 및 성형숯의 사용환경에 따른 실험방법 모사_165
6.3. 실험 결과_170
제7장 질산바륨 함량에 따른 착화 특성 비교_179
7.1. 서론_181
7.2. 분석결과_182
7.3. 결론 및 안전사용 가이드라인_188
7.4. 숯 및 성형숯의 안전사용을 위한 가이드라인_191
제8장 참고문헌_195